Food

Panzanella (Italiaanse Broodsalade)

10 augustus 2015

Panzanella 001Toen ik voor het eerst hoorde over broodsalade wist ik niet zo goed wat ik er van moest denken. Erg lekker klonk het niet, maar ik sta altijd open voor iets nieuws! Sinds ik het de eerste keer gegeten heb ben ik er gek op! Het is heel makkelijk te maken en ook nog eens een perfect gerecht om je restjes mee op te maken.

WAT HEB JE NODIG:

  • Oud brood (anders verse ciabatta)
  • Rijpe tomaten
  • 1 Rode ui
  • 1 Rode en 1 gele paprika
  • Verse basilicum
  • Peper en zout
  • Rode wijn azijn
  • Extra vierge olijfolie

Panzanella 002Deze salade is het lekkerste met oud brood, maar wanneer je dit niet hebt kun je ook verse ciabatta gebruiken. Scheur deze in kleine stukjes en laat het dan voor 30 minuten in de zon staan (of doe het in de oven, als het maar warm is). Snijd de tomaten in kleine partjes en breng ze op smaak met wat (zee)zout en peper. Het is het lekkerste als je goed rijpe tomaten gebruikt. Het brood neemt dan al het vocht op, waardoor het zompig word, dat maakt de panzanella juist zo lekker! De ui snijd je in kleine snippertjes of ringen, maar net wat je lekkerder vind. De paprika’s heb ik in reepjes gesneden en nog even gegrild in wat olijfolie. Als dressing meng je 2 eetlepels olijfolie en 2 eetlepels rodewijn azijn samen met wat zout en peper. Hussel vervolgens alles goed door elkaar en laat het minimaal een uurtje staan. Zo trekken alle smaken goed in het brood. Voor het serveren kun je nog wat verse basilicum erdoor doen om het af te maken.

Een heel makkelijke salade, maar oh zo lekker! Je kunt er ook eindeloos mee variëren door andere restjes toe te voegen. Olijven, ansjovis, kappertjes, knoflook.. Alles kan! Het is een lekker gerecht op zichzelf, maar ook goed te combineren met een bbq.

Eetsmakelijk!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Clio 10 augustus 2015 at 15:21

    Broodsalade klinkt echt alsof het nooit lekker kan zijn maar dit was echt heel lekker! Ik ga hem ook een keer maken <3

  • Leave a Reply

    <3 </3 :watermelon: :sunflower: :strawberry: :shoe: :love: :house: :hi: :grow: :gift: :gift2: :elephant: :drops: :clover: :cherry: :caterpillar: :castle: :candles: :cake: :bow: :boat: :bird: :balloon: :D :-< :*: :***: (r) (ff) (f) (:heart balloon:)